花生到了後期，葉片還有綠意不代表地下莢果還需要一直等。真正難判斷的是成熟度是否整齊、土壤乾濕是否適合起挖，以及收後能不能快速把水分散出去。若只看地上葉色，很容易錯過合適的起收窗口。
這篇接在花生下針期和土壤管理之後，重點放在收前抽查和採後處理。花生和很多大田作物不同，地上看起來整齊時，地下莢果成熟度可能已經拉開差距。
收前要拔樣，不只看葉色
花生接近收穫時，可以在田邊、田中、土壤偏鬆處和偏緊處各拔幾株。看莢果大小、莢殼紋理、果柄連接、空莢比例和成熟莢的分布。若只看葉片轉黃，容易把局部早熟或局部拖後混在一起。
抽樣時不要只挑長得最好的地方。弱苗區、低窪區、壟面塌陷處更需要看，因為這些位置往往最能反映土壤和水分問題。
起挖前的土壤狀態很關鍵
土壤太濕時起挖，泥土黏附重，莢果不容易乾爽；土壤太乾太硬時，果柄和莢果又更容易被拉斷。比較穩的窗口，是土壤能鬆開、莢果能帶出來、表面泥土也不至於厚重黏住。
這和大豆收前要分區看成熟和乾燥度有相似之處。作物不同，但都不能只用一個遠看的顏色決定全田收穫時間。
晾乾要先散開，不要急著堆厚
花生起收後，最怕把帶濕的莢果堆得太厚。短時間看起來省地方，實際上容易讓內部散濕慢，後面分級也更麻煩。小面積採收時，可以先攤開，讓莢果和植株表面水分降下來，再進一步整理。
晾乾不是只追求曬得越快越好。遇到強烈日照或反覆天氣變化時，要注意翻動和遮避節奏，避免表面變化太快、內部仍偏濕。這一點和洋蔥收後先通風晾乾再分級的邏輯接近，都是先讓水分穩定退出，再談保存。
分級時把問題莢先挑出來
晾乾後要先看破損、空莢、未熟莢、泥土黏附和大小整齊度。問題莢不應該和整批混在一起保存，否則後面品質判斷會變得含糊。外觀完整、乾爽、成熟度接近的一批，才更適合留作較長時間存放或後續加工。
花生後期最有價值的不是只記哪一天收，而是記住哪一片成熟早、哪一片起挖斷果多、哪一片晾乾慢。這些記錄會反過來提示下季壟面、土壤鬆度和水分管理該在哪裡調整。